یکی از تجهیزات پرکاربرد در هر آشپزخانه صنعتی سینک ظرفشویی است . همان طور که در خانه زمان زیادی در کنار این وسیله گذرانده می شود در آشپزخانه ی یک رستوران و فست فود هم به همین منوال و البته خیلی بیشتر است . از آن جایی که عدم تجمع ظروف یکی از شروط اصلی تمیز ماندن آشپزخانه است ، شستن تجهیزات ریز آشپزخانه حین آماده سازی ، پخت غذا و هم چنین ظروف سرو یکی از کارهای مستمر پرسنل آشپزخانه آشپزخانه صنعتی است . از اینرو ابتدایی ترین و ضروری ترین وسیله برای هر آشپزخانه کوچک و بزرگ صنعتی سینک ظرفشویی صنعتی است .
سینک ظرفشویی در هر 2 مدل صنعتی و خانگی هر دو برای شستن ظروف و مواد غذایی استفاده می شود ، از نظر کاربرد هر دو یکسان هستند . تفاوت اصلی آن ها در مشخصات فنی که شامل ضخامت ورق استیل ، مقاومت و عمق لگن است ، می باشد .
سینک های صنعتی به صورت رویه پرسی و رویه جوشی تولید می شوند در مدل رویه پرسی به دلیل یکپارچه بودن سینی و لگن ، سینک ها دارای زیبایی و مقاومت بالایی هستند درحالیکه سینک های صنعتی جوشی به دلیل دارا بودن نقاط جوش از زیبایی کمتری برخوردار هستند و همچنین به دلیل از بین رفتن کروم استیل در نقاط جوش ، در مقابل پوسیدگی و زنگ زدگی مقاومت آن ها کمتر است . سینک های صنعتی پرسی دارای ابعاد استاندارد هستند و در طول های 100، 120، 150 و 190 سانت با عرض 65 سانت و عمق 25 سانت ساخته می شوند و قابلیت تولید آن ها به صورت سفارشی وجود ندارد اما سینک های صنعتی جوشی در ابعاد دلخواه و در طول ، عرض و عمق های مورد نیاز مشتری تولید می شوند .
تولید سینک ظرفشویی صنعتی به صورت کاملا سفارشی انجام می شود . منظور از تولید سفارشی ، بررسی آیتم های زیر است :
1- تعداد لگن ها
2- عمق لگن ها
3- داشتن یا نداشتن سینی
4- کدام سمت بودن سینی
5- طبقه پاتروکی
6- کابین در قسمت پایین سینک
7- درب ریلی یا لولایی
8- رویه جوشی یا رویه پرسی
با در نظر گرفتن ویژگی های فوق و هم چنین با توجه به فضا ، سینک ظرفشویی صنعتی در ابعاد مختلف تولید می شود .
سینک ظرفشویی صنعتی کابین داردر بسیاری از آشپزخانه های رستوران و فست فود برای نگهداری ظروف شسته شده و یا وسایل شستشو می توان در پایین سینک ظرفشویی یک عدد کابینت تعبیه کرد . با توجه به ابعاد آن می توان برای کابینت 2 یا 3 درب در نظر گرفت . لازم بذکر است درب کابینت می تواند به صور ریلی و یا بازشو لولایی باشد .
سینک ظرفشویی صنعتی با توجه به ابعاد و هم چنین سایر ویژگی هایی که باعث ایجاد تنوع در این محصول می شود می تواند قیمت های مختلفی داشته باشد . اما در بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی ممکن است با سینک هایی با ویژگی های به ظاهر یکسان روبه رو شوید که دارای اختلاف قیمت هستند ، این موضوع به مشخصات فنی مانند ضخامت ورق ، قوطی استفاده شده در اسکلت بندی و کیفیت ساخت مرتبط است که به دلیل عدم آشنایی یا بی تجربگی توسط مشتری قابل تشخیص نمی باشد .
با توجه به ویژگی های مذکور بر اساس تعداد لگن ، طبقه پاتروکی و کابینت دسته بندی زیر برای سینک ظرفشویی صنعتی در نظر گرفته شده است :
همانطور که اشاره شد ابعاد این سینک ها کاملا سفارشی می باشد . در ادامه به بیان سایر ویژگی های این محصول با در نظر گرفتن طول 100 سانت می پردازیم :
1- اسکلت قوطی استیل 40*40
2- رویه پرسی
3- ورق استیل خشدارنگیر 304 به ضخامت 1 میلی متر
4- تک لگن به عمق 25 سانت ( دو لگن به عمق 25 سانت ، سه لگن به عمق 25 سانت )
5- دارای یک طبقه مشبک با قوطی استیل
6- ابعاد 85*65*100 سانت
1- رویه پرسی
2- ورق استیل نگیر 304 به ضخامت 1 میلی متر
3- بدنه و درب از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
4- تک لگن به عمق 25 سانت ( دو لگن به عمق 25 سانت ، سه لگن به عمق 25 سانت )
5- ابعاد 85*65*100 سانت
لازم بذکر است طول سینک ظرفشویی صنعتی می تواند 120 ، 150 و 190 سانت و یا طول مورد نیاز مشتری باشد .
